Lige velegnet til en Red Velvet Cake som mellem lagene i en god chokoladekage eller som masse mellem kage og sugarpaste.

• 113 gram tempereret smør
• 200 gram flødeost
• 5-7 dl flormelis
• 1 tsk vanilleekstrakt eller til nød vanillesukker

Pisk smør og flødeost sammen med elpisker til massen er meget glat, det tager omkring 3 min på medium styrke. Husk at skrabe skålens kanter ofte, for at sikre en jævn blanding.

Tilsæt vanilleekstrakt og bland grundigt. Tilsæt langtsom flormelis til frostingen for den ønskede sødme og konsistens.

Frostingen kan lægges på kagen med spatel, sløv kniv eller med sprøjtepose – til nød kan der sættes klatter med en ske, hvorefter der glattes.

Det er en god idé, i hvert fald hvis frostingen skal bruges til Red Velvet, at smøre frostingen på i to omgange. Den første tynde lag fanger alle krummerne. Efter en tur i køleskabet, hvor frostingen er bliver lidt hårdere, er det nemt at smøre anden omgang på, uden ødelæggende røde krummer i den kridhvide frosting.

Variantioner:

• Tilføj en friskrevet ingefær hvis frostingen skal bruges til gulerodskage
• Friskrevet Chai Spice eller indholdet af en pose Earl Grey thé blandet i frostingen giver en lækker, aromatisk og utraditionel frosting.
• Vanillekorn kan gøre frostingen meget sød og passer perfekt til Red Velvet eller kager rige på mørk chokolade
• Friskrevet kokos eller kokosmel blandet i frostingen er perfekt til kokoskager.